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| （１）構造と物性 |
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構造（Structure） |
| マグネシウム L-アスコルビン酸-2-リン酸エステル L-Ascorbyl ascid-2-Phosphate Magnesium Chemical formula Ｃ6Ｈ6Ｏ9ＰＭｇ3/2 (M.W.=289.5) (Structure） |
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ＡＰＭはビタミンＣの最も不安定な場所を燐酸エステル化する事によりビタミンＣを安定化している． 水溶性で安定な状態を保つためマグネシウム塩にしている 形態は白色粉末である ｐＨ ３％水溶液のｐＨは７から８．５で弱アルカリ性でビタミンＣのような酸性刺激性は無い。ＡＰＭ１００％中に約４６％のビタミンＣ含んでいる |
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